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2022/11/24
鮨 和さび
水田 翔
2022/07/29
花見鮨(はなみずし)
茂木 和隆
2022/02/07
魚粋亭(ぎょすいてい)
須田 勝成
2021/08/06
鮓 伊保
伊保 聡
2021/06/30
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チャンフートゥアン
2021/04/14
鮨人 (すしびと/ニャンスシ)
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2021/03/02
金多樓寿司
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2021/02/19
淳ちゃん寿司
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2020/12/11
千葉蓮池 丸万寿司
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鮨魚治 はら田
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鮨 松葉屋
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2020/07/05
鮨 きたがわ
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九段下 寿司政 旬八海
飯田 隆之
2020/06/11
目白鮨おざき
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『すし』は日本のアートであり、『すし職人』はアーティスト。
『すし』は日本のアートであり、『すし職人』はアーティスト。「すし職人の履歴書」では、アーティストとしてグローバルに認知されるにふさわしい、現役の『すし職人』を紹介しています。『すし職人』のキャリアや人間像、仕事の流儀、そして多様性を知ることにより、『すし』を今よりもっと美味しく味わえるようになる…『すし』を愛する全ての人のためのサイトです。